• Ингредиенты для рецепта: Кулич пасхальный
  • для опары
  • 60 г. дрожжей
  • 1 стакан молока
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана муки
  • соль
  • для теста
  • 5 желтков
  • 50 г. маргарина
  • 50 г. масла
  • 50 г. сметаны
  • 1 столовая ложка водки
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ванилин
  • изюм
  • мука
  • для глазури
  • 1 белок
  • 1/2 стакана сахара

Развести дрожжи молоком, добавить щепотку соли, сахар и муку, размешать, накрыть посуду полотенцем и оставить бродить (минут 40).
Тем временем желтки растереть с сахаром, добавить сметану, размягченные маргарин и масло, растительное масло, водку и ванилин.
Соединить тесто с опарой и добавить муку. Вымесить хорошо, чтобы тесто отставало от рук.
Изюм вымыть, подсушить, посыпать мукой и тоже добавить в тесто.
Переложить в высокую форму, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте, примерно вдвое. (1 — 1,5 часа)
После этого разложить тесто по формам, примерно половину объема. (формы лучше застелить пергаментной бумагой)
Дать еще постоять минут 15— 20 и в разогретую духовку.
Проверять на готовность лучше всего тонкой спицей или деревянной палочкой, проткнуть сверху до дна, если на спице теста нет, то кулич готов.
Лишний раз духовку лучше не открывать, особенно вначале выпекания.
Взбить до устойчивой пены 1 белок и 1/2 стакана сахара.
Наносить эту смесь необходимо на еще горячие куличи и сразу посыпать цветной карамелью. Оставить остывать.
В тесто, вместе с изюмом, можно добавлять цукаты, орехи (только без темной шелухи, лучше всего — кедровые), курагу. Главное, чтобы добавок небыло слишком много, иначе, тесто может не подняться.

 

Лучший рецепт пасхального кулича от Юлии Высоцкой