«Ведьмино» печенье с тыквой — это одно из сладостей, представляющая собой часть кулинарной традиции Хэллоуина именно потому, что он приготовлено из овоща, который символизирует этот праздник — из тыквы. Лакомая и нежная начинка из тыквы заключена между двумя кругляшками из песочного теста; заключительный штрих состоит в том, чтобы украсить ваше «ведьмино» печенье из тыквы так, чтобы придать ему устрашающий вид: при помощи ярко-оранжевой глазури придать им сходство с маленькой круглой тыковкой или же классическим изображением тыквы Хэллоуина. Приготовить «ведьмино» печенье с тыквой очень просто и быстро, именно поэтому это отличный рецепт для детских вечеринок.
Ингредиенты

Для песочного теста:
Мука — 300 гр.
Сахар — 150 гр.
Сливочное масло — 125 гр.
Лимон — тёртая кожура 1 лимона
Яйцо — 2 желтка, 1 целое яйцо
Для начинки:
Мякоть тыквы — 300 гр.
Сахар — 50 гр.
Вода — 100 мл.
Лимон — тёртая кожура 1 лимона
Для глазури:
Яйцо — белок 30 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.
Лимон — несколько капель сока
Пищевой краситель — ярко-оранжевый (по вкусу)

Чтобы приготовить «ведьмино» печенье с тыквой, сделайте песочне тесто: в миску насыпьте муки
(1), сахара, тёртую лимонную кожуру
(2) и щепотку соли. Всё перемешайте, добавьте масло только что из холодильника (холодное и твёрдое), порезанное на кусочки
(3) и наконец, 2 яичных желтка
(4), отодвинув в сторонку яичный белок. На какое-то время отложите смесь, чтобы все ингредиенты пропитались. Переложите тесто на доску
(5) и слепите из него брусок в форме булки, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник ~на час
(6).Теперь сделайте начинку: помойте тыкву, очистите её от кожуры и нарежьте кусочками
(7). Сложите её в кастрюлю с водой и поставьте кипеть с закрытой крышкой
(8).Когда тыква станет мягкой, добавьте сахар и тертую лимонную кожуру
(9).Всё это продолжайте кипятить до тех пор, пока тыква по консистенции не станет похожа на крем (~20 минут).Полученную смесь пропустите через овощерезку или блендер
(10) и на время отложите, чтобы дать ей остыть. Раскатайте из слоёного теста полоску шириной ~20 см и толщиной полсантиметра
(11).Положите начинку в кондитерский мешок и заполните печенье, выдавливая на тесто кружочки размером с орешек
(12).Смажьте белком всё тесто вокруг каждого «орешка»
(13), чтобы тесто могло «склеиться» и сложите тесто пополам так, чтобы его «пустая» сторона накрыла «орешки» из начинки
(14).Пальцами слегка примните пространства между «орешками», чтобы две половинки теста хорошо склеились
(15).Формой для вырезания печенья сделайте кружочки диаметром 5 см.
(16) и выложите их на противень, покрытый бумагой для выпекания
(17). Поставьте в духовку, разогретую до 180° на 30 минут, и, когда печенье будет готово, остудите его на решётке
(18).Пока печётся печенье, приготовьте глазурь: взбейте яичный белок; постепенно добавляйте сахарную пудру (сразу 1 ст.ложку) и несколько капель лимона. Последним добавляйте краситель
(19, пока не получите желаемый цвет
(20).Взбивайте массу до тех пор, пока не получится густая глазурь, переложите её в кондитерский мешок и украсьте «ведьмино» печенье. Можно нанести линии, напоминающие круглую тыковку (21)или же как показано на фото готового печенья — нарисовать пугающие рожицы, типичные для Хэллоуина. Печенье можно хранить в жестяной банке 4-5 дней.