• Ингредиенты для рецепта: Жареный картофель
  • Масло оливковое - 2 ст. л.
  • Горчичный порошок - 2 ст. л.
  • Белый винный уксус - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Укроп (сушенный) - 1/2 ст. л.
  • Перец кайенский - 1/4 ч. л.
  • Перец черный (молотый) - 1/4 ч. л.
  • Красный молодой картофель (порезанный на четвертинки) - 500 г

Нарезанный для жарки картофель промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг или сито. Картофель посолить и положить слоем не более 5 см на горячую сковороду со сливочным или растительным маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче на стол картофель полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью. На 10 средних клубней — 5 столовых ложек масла, зелень, соль по вкусу.

Основной секрет вкусной жареной картошки — использование хорошего масла. Смесь сливочного масла с оливковым придает картофелю аромат и вкус, а также позволяет достичь более высокой температуры, нежели просто сливочное масло. Использовать желательно тяжелую сковороду с толстым дном, чтобы картофель прожарился ровно, и чтобы было место, где его можно поворачивать.

Нагреть в большой сковороде с толстым дном около 25 гр (2 столовых ложки) сливочного масла и 30 мл (2 столовых ложки) оливкового масла. Добавить ровный слой отваренной или бланшированной картошки. Оставить на 4-5 мин, чтобы кусочки поджарились с одной стороны до золотистой корочки. Переворачивать широкой лопаточкой, чтобы картофель прожарился со всех сторон.

Нужно помнить, что при обжарке картофеля на масле изменяется его энергетическая и пищевая ценность. Количество калорий увеличивается, а вот половина витаминов теряется. Также, жареный картофель противопоказан людям с болезнями желудка, например, с гастритом.

 

Как пожарить картошку

 

Жареный картофель от Дяди Яши